Vins Auxey-duresses Vaudoisey-Creusefond - Climat du Val - 2021

Avis Viniou

Le Vaudoisey-Creusefond Auxey-Duresses Premier Cru, Cuvée Climat du Val 2021, est un vin captivant issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge est élaboré avec soin, souvent à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins d'une grande élégance et délicatesse. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une minéralité remarquable et des arômes complexes. Le domaine Vaudoisey-Creusefond, riche d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles, assurant une expression authentique de la région.

Pour accompagner ce vin délicat, privilégiez des plats qui soulignent sa finesse et son élégance. Un magret de canard rôti avec une réduction de balsamique et figues se mariera parfaitement, offrant un équilibre entre les saveurs fruitées et umami du plat et la structure du vin. Les plats bourguignons classiques, comme le bœuf bourguignon, enrichiront les notes terreuses et fruitées de ce premier cru.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale autour de 16°C. Carafez-le pendant environ 30 minutes pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe rubis, notez ses arômes complexes de griottes et d'épices, puis savourez sa texture soyeuse et sa longue finale. Ce protocole respectera la nature subtile du vin et maximisera votre expérience de dégustation.