Vins Auxey-duresses Jean-Philippe Fichet - 2016

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses 2016 de Jean-Philippe Fichet est un vin rouge de Bourgogne, emblématique de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins élégants et raffinés. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, la région est fortement associée au Pinot Noir, qui est réputé pour produire des vins aux arômes de fruits rouges et noirs, avec une belle complexité. Le millésime 2016 est connu pour ses rendements modérés mais de haute qualité, offrant des vins concentrés et bien structurés. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental idéal et de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une personnalité unique, marquée par des influences culturelles riches et un savoir-faire viticole traditionnel. Le domaine Jean-Philippe Fichet, bien respecté dans la région, est renommé pour sa précision et son approche méticuleuse de la vinification, privilégiant l'expression authentique du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, des plats tels qu'un boeuf bourguignon, un magret de canard aux figues ou encore un filet mignon aux champignons feront ressortir la richesse des saveurs et l'élégance des tannins. Des accords avec des fromages affinés de la région, comme un époisses ou un comté vieilli, prolongeront également l'harmonie gustative de votre dégustation.

Pour déguster ce Auxey-Duresses dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé brièvement pendant 30 minutes, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe rouge brillante. Ensuite, laissez-vous envoûter par le bouquet complexe de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre parfait entre acidité, fruité et minéralité.