Vins Cornas Dom. Auguste Clape - 2012

Avis Viniou

Le Cornas 2012 du Domaine Auguste Clape est un vin emblématique de la Vallée du Rhône, et plus précisément de sa partie septentrionale. Exclusivement élaboré à partir de Syrah, ce vin rouge dévoile une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2012 se distingue par sa bonne structure et son potentiel de garde. Le terroir granitique de Cornas, combiné au climat continental chaud et sec, favorise la production de vins puissants et tanniques. Le Domaine Auguste Clape, réputé pour ses méthodes traditionnelles et son respect du terroir, joue un rôle crucial dans la renommée mondiale de l'appellation Cornas.

Pour accompagner ce Cornas, optez pour des plats riches en saveurs tels que le gibier à plume rôti, l'agneau de sept heures ou un magret de canard aux figues. Les notes épicées et poivrées du vin s'accorderont parfaitement avec des mets rustiques. Pour une touche de régionalisme, servez-le avec une daube de boeuf à la Provençale ou un gratin dauphinois aux truffes, qui mettront en valeur la complexité et la profondeur aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Cornas 2012, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour aérer le vin et adoucir ses tannins. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde, respirez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices, puis en bouche, savourez son équilibre et sa longueur. Ce vin, taillé pour la garde, mérite d'être dégusté dans de bonnes conditions pour en révéler toute la richesse.