Vins Cornas Thierry Allemand - Chaillot - 2017

Avis Viniou

Le Cornas Thierry Allemand Cuvée Chaillot 2017 est un vin remarquable de la Vallée du Rhône septentrionale, produit par l'un des vignerons les plus respectés de la région. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Syrah, se distingue par sa puissance et sa profondeur, tout en offrant une élégance rare. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques idéales, alliant chaleur et juste quantité de précipitations, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir granitique de Cornas, couplé avec une vinification traditionnelle mais soignée, confère au vin des notes de fruits noirs, de réglisse, de violette et de poivre, avec une texture veloutée et une longueur impressionnante. La région est connue pour son climat continental et ses coteaux abrupts, contribuant à des vins concentrés et structurés. Le domaine Thierry Allemand jouit d'une réputation enviable, produisant des cuvées recherchées pour leur authenticité et leur potentiel de garde.

Pour accompagner ce Cornas 2017, optez pour des plats qui souligneront sa richesse aromatique. Un magret de canard rôti ou un civet de sanglier sont des choix excellents, permettant aux tanins du vin de s'assouplir tout en exaltant ses arômes fruités et épicés. Les lentilles du Puy, spécialité de la région, constituent un accompagnement idéal, apportant une touche de terroir supplémentaire. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Beaufort, accompagnera également ce vin dans une harmonie gustative.

Pour profiter pleinement de ce Cornas, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de se révéler pleinement et aux tanins de s'assouplir. Lors de la dégustation, admirez sa robe pourpre foncée, puis portez le verre au nez pour déceler ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, notez la texture soyeuse et la structure solide, avec une finale longue et persistante. Ce vin est à savourer lentement, en appréciant chaque gorgée.