Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Granit 60" 2013 du Domaine Vincent Paris est un vin rouge remarquable issu de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie septentrionale, une région reconnue pour ses vins robustes et élégants. Élaboré à partir de Syrah, ce vin met en valeur le terroir granitique de Cornas, qui apporte structure et profondeur. Le millésime 2013 offre un bel équilibre entre puissance et finesse, grâce à un climat relativement frais qui a permis une belle maturation des raisins. Le Domaine Vincent Paris, porté par une histoire familiale enrichie par le respect des traditions, est prisé pour ses techniques de vinification qui préservent l'authenticité du cépage et du terroir.
Pour accompagner ce Cornas, envisagez des mets qui souligneront ses arômes charpentés et épicés. Un magret de canard aux cerises, un civet de sanglier ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence sont d'excellents choix pour magnifier ses saveurs. La cuisine locale, comme un bœuf en daube provençale ou une tapenade sur pain grillé, s'harmonise particulièrement bien avec ce vin, créant une symbiose de saveurs qui célèbre la richesse de la Vallée du Rhône.
Pour apprécier pleinement ce Cornas, servez-le à une température avoisinant 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez les notes intenses de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure tannique bien intégrée et sa finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque nuance, appréciant ainsi toute la complexité de ce vin d'exception.
