Vins Châtillon-en-diois Aligoté - 2021

Avis Viniou

Le Châtillon-en-Diois Aligoté 2021 est un vin blanc sec provenant du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin met en valeur le cépage Aligoté, réputé pour ses arômes citronnés et sa vivacité. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat équilibré, avec une maturation lente qui a permis de développer une belle acidité. La région du Châtillon-en-Diois est marquée par un sol calcaire et un climat montagnard, conférant aux vins une minéralité distincte. Le domaine viticole à l'origine de ce vin a une riche histoire, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes pour exprimer pleinement le terroir unique de cette appellation.

Pour accompagner ce Châtillon-en-Diois Aligoté, pensez à des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont les notes iodées souligneront la fraîcheur du vin. Un crottin de Chavignol frais peut également être une belle alliance, son côté crémeux s'accordant harmonieusement avec l'acidité du vin. Pour un accord régional plus authentique, une truite aux amandes, spécialité locale, rehaussera les arômes délicats de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est préférable de ne pas le carafer, afin de préserver ses arômes fins et sa fraîcheur naturelle. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur brillante, puis humez son bouquet aux nuances d'agrumes et notes florales. En bouche, attardez-vous sur sa texture vive et saline qui saura séduire les amateurs de vins frais et élégants.