Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Fontavin - Immortelles - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2019 de la Cuvée Immortelles au Domaine Fontavin est une expression raffinée de la Vallée du Rhône méridionale. Reconnu pour sa richesse et sa complexité, ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages blancs autochtones comme le Grenache Blanc, la Roussanne et la Clairette. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre entre richesse aromatique et finesse, reflétant un terroir de galets roulés baigné de soleil et de mistral. La région, avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen, confère à ces vins une minéralité distinctive et une concentration aromatique intense. Domaine Fontavin, réputé pour sa démarche biologique et son respect du terroir, assure une vinification qui met en valeur les nuances de chaque cépage, en amplifiant les notes florales et de fruits à chair blanche.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape Blanc, optez pour des accords avec des plats riches en saveurs. Des poissons délicats comme le bar rôti ou des crustacés grillés accompagneront à merveille ses notes fraîches et fruitées. Les mets à base de volaille, comme une volaille de Bresse à la crème, s'accorderont aussi très bien grâce à l’onctuosité du vin. Pour une touche régionale, une bouillabaisse revisitée soulignera sa minéralité et sa longueur en bouche.

La dégustation de ce vin se fait idéalement à une température de service de 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe brillante aux reflets dorés. Ensuite, humez les arômes floraux et de fruits mûrs, puis goûtez pour découvrir une texture élégante, aux notes subtiles de miel et d'agrumes. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète, révélant toute la richesse de ce Châteauneuf-du-Pape Blanc.