Avis Viniou
Le Saint-Joseph Cuvée François de Tournon 2021 de Delas est un vin rouge raffiné provenant de la célèbre Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Syrah, qui lui confère ses arômes puissants et ses saveurs épicées caractéristiques. Le millésime 2021, bien qu'ayant connu des conditions climatiques variées, révèle un vin d'une belle fraîcheur et d'une profondeur aromatique. Le terroir granitique de l'appellation Saint-Joseph favorise une minéralité distincte, complétée par une vinification soignée qui met en valeur la typicité du cépage. La région, connue pour ses pentes escarpées et son microclimat unique, produit des vins équilibrés entre puissance et élégance. La Maison Delas, fondée en 1835, jouit d'une solide réputation pour la qualité et l'authenticité de ses vins, incarnant le patrimoine viticole régional.
Pour sublimer ce Saint-Joseph, optez pour des accords avec des viandes grillées, comme un magret de canard aux fruits rouges ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages rehausseront également ses arômes terreux et épicés. Pour un accord régional, un gratin dauphinois complétera à merveille la texture soyeuse du vin, tandis qu'un civet de lièvre accentuera sa structure tannique.
La dégustation de cette cuvée est une expérience à savourer pleinement. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toute sa palette aromatique. Un carafage d'une heure est conseillé pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Observez d'abord sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez sa rondeur et son équilibre avant de laisser sa finale persistante vous séduire.
