Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône Blanc 2021 du Château Xavier Vignon est une belle expression des vins de la Vallée du Rhône. Cette région, renommée pour sa diversité géologique, offre des terroirs variés qui influencent les arômes et la structure des vins. Bien que les cépages ne soient pas spécifiés ici, les blancs de cette appellation incluent souvent le grenache blanc, la clairette et la roussanne, offrant ainsi des profils aromatiques floraux et fruités. Le millésime 2021 s'inscrit dans une année caractérisée par une météorologie en dents de scie, ce qui a permis d'élaborer des vins rafraîchissants et équilibrés. Les techniques de vinification de Xavier Vignon, un domaine réputé pour son expertise et son innovation, garantissent une vinification soignée qui met en valeur le potentiel du terroir et du millésime.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des viandes blanches en sauce crémeuse. Les notes florales et fruitées du vin se marieront parfaitement avec un risotto aux fruits de mer ou une bouillabaisse, plats typiques de la Provence voisine. Une salade de chèvre frais avec des agrumes serait également un choix harmonieux, soulignant la fraîcheur du vin.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C pour préserver ses arômes délicats. Un léger carafage de 15 à 20 minutes pourrait être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par l'observer en verre pour apprécier sa couleur pâle et éclatante. Ensuite, humez le vin pour déceler ses arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et suavité, avec une finale persistante qui reflète le caractère unique de la Vallée du Rhône.
