Vins Côtes-du-roussillon Domaine Le Roc Des Anges - Segna de Cor - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Le Roc Des Anges, niché dans le Roussillon, nous offre avec sa cuvée "Segna de Cor" 2018 un vin rouge captivant. C’est un assemblage typiquement roussillonnais mettant en avant principalement le Grenache, soutenu par du Carignan et de la Syrah, qui exprime une belle maturité et une intensité aromatique remarquable. Issu de vignes implantées sur des sols de schiste, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel qui lui confère minéralité et élégance. Le climat méditerranéen chaud et sec du Roussillon, couplé à des techniques de vinification respectueuses de l'environnement, façonne un vin expressif, avec une structure solide et une finale longue. Le domaine, réputé pour sa quête constante de qualité, partage une histoire passionnée d'innovation et de respect des traditions viticoles.

Pour accompagner ce vin, l'agneau rôti aux herbes de Provence est un choix parfait, ses saveurs robustes se mariant harmonieusement avec la profondeur du vin. Les plats en sauce tels qu'un civet de sanglier ou un cassoulet trouveraient aussi écho en accord avec l'intensité et les notes épicées du vin. Pour une approche régionale, optez pour une cargolade, mets typique du Roussillon à base d'escargots, dont les arômes subtils enrichiront une dégustation en phase avec la culture locale.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond, brillante et limpide. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fins et sa belle harmonie entre fraîcheur et puissance.