Vins Ycoden-Daute-Isora Envinate - Palo Blanco - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Palo Blanco" 2020 de la Bodega Envinate incarne l'expression unique de l'appellation Ycoden-Daute-Isora, située dans les îles Canaries. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de cépages locaux, offrant une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. Le terroir volcanique confère à ce vin une profondeur singulière, tandis que le climat océanique tempère les arômes fruités et floraux. La vinification soignée, souvent en fûts vieux ou amphores, préserve l'élégance naturelle du vin. La région viticole des Canaries est célèbre pour ses paysages remarquables et sa culture viticole centenaire influencée par son sol volcanique, qui apporte richesse et complexité aux vins. La Bodega Envinate est reconnue pour ses petites productions artisanales et son engagement envers l'authenticité du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats de fruits de mer comme un ceviche de poisson blanc ou des moules à la marinière. Sa fraîcheur minérale se marie également bien avec des plats de la région, comme le papas arrugadas accompagné de mojos, qui viennent en complément des notes salines du vin. Ces combinaisons rehausseront les arômes subtils de ce blanc et rendront hommage à sa provenance insulaire.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage, de 20 à 30 minutes, permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe cristalline, puis humez ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Enfin, savourez sa texture soyeuse en bouche et sa longue finale minérale, reflet du terroir volcanique des Canaries.